Opskrifter Arkiv | Side 5 af 10 |

december 3, 2015

Ølkage – den bedste opskrift

Julekalender d. 3 December 2015

I dag skal i få opskriften på en gammeldags ølkage. Den vækker sikkert mange barndoms minder frem hos jer fleste som kan huske jeres farmor eller mormor altid serverede den i juletiden med koldt smør på. Det er en dejlig blød krydret kage og jeg kan huske vi nogle gange skar den i skiver og kom dem i brødristeren og så kom der appelsin marmelade på eller et ordentlig lag tandsmør på 🙂 Det kan varmt anbefales.

500 g hvedemel
400 g brun farin
2 tsk natron
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stod t nellike
½ tsk stedt allehånde
3 ½ dl mørk eller eller hvidtøl

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og rør deæfter øl i.
Rør til dejen er helt jævn og hæld den så i en sandkageform
beklædt med bagepapir eller grundigt smurt med smor.
Bag ølkagen i ovnen ved 175ª C i 45-60 min.
Når ølkagen er færdig, tages den ud af formen og afkøles let på en
bagerist. inden den skæres i skiver, som smøres og spises
med iskoldt smør.
ølkagen kan sagtens holde sig i nogle dage i en lufttæt dåse eller lign. ved stuetemperatur.

september 13, 2015

Æble og rosmarin marmelade opskrift

Æble og rosmarin marmelade er en fantastisk lækker æblemarmelade. Rosmarinen giver et frisk twist til marmeladen og du kan efter din smag selv vælge hvor meget rosmarin du vil have i. Æblemarmeladen kommer ikke til at smage kraftig af rosmarin. Den giver kun din æblemarmelade en pift som varmt kan anbefales.

Æble og rosmarin marmelade opskrift

12-14 æbler i tern

Ca. 300 g. Sukker

1 knivspids rosmarin

1/4 dl vand

Atamon

Æbler, sukker og rosmarin bringes i kog. Koger i ca. 5 min. Blendes evt. hvis du ønsker en mere ensartet konsistens. Bringes igen i kog og kommes på atamonskyllede marmeladeglas.

september 13, 2015

Æble og aronia marmelade – lækker opskrift

Super lækker æble og aronia marmelade. Marmeladen er med de rigtige sunde aronia bær som er kendt forat være verdens stærkeste antioxidant med god effekt på kolesterol og højt blodtryk. Med de søde æbler giver marmeladen en frisk og sød smag. De to ting klæder hinanden rigtig godt.

Æble og aronia marmelade – lækker opskrift

8 -10 æbler i tern (jeg har brugt Discovery æbler) andre sorter kan bruges
250 g aroniabær
350 g melis
1/4 dl vand

Alt lægges i en gryde og bringes i kog. Lad marmeladen koge op i ca. 5 min. Brug evt. stavblender for at blende bærrene. Bringes igen i kog og kommes på atamonskyllede glas og opbevares i køleskab.

Perfekt til nybagt franskbrød eller boller
.

september 13, 2015

Opskrift på bradepandekage med æbler

Super lækker opskrift på bradepandekage med æbler som smager fantastisk og som er nem at lave og fryse ned så du altid kan tage en lækker æblekage op når der kommer gæster. Jeg har så bare valgt at lave min æblekage i de sødeste muffinforme i latte farve istedet for i en bradepande.

Opskrift på bradepandekage med æbler

300 g smør / margarine
225 g melis
4 æg
500 g mel
6 tsk bagepulver
1 dl sødmælk
6 æbler i tynde skiver

Margarine røres blødt og sukker drysses i. Æggene røres i, ét ad gangen. Mel og bagepulver sigtes sammen og blandes i skiftevis med mælken. Dejen bredes ud i en smurt bradepande.

Æblerne vaskes. Kernehusene bores ud. Æblerne skæres i tynde skiver, der lægges tæt på dejen. Sukker og vanille drysses over.

Kagen stilles i forvarmet ovn og bages i ca. 45 minutter ved 200 grader.

Afkøles 10 min., hvorefter bradepanden fjernes.
Serveres evt. med cremefraiche rørt op med vanillesukker.

september 13, 2015

Opskrift på lækre æblesnitter

Super lækker opskrift på æblesnitter med æbler. De er så lækre så og så nu hvor æble sæsonen er i fuld gang så skal du næsten prøve de lækre æblesnitter. De er mere frisk i smagen end alm. hindbærsnitter men lige så sprøde men med en dejlig lækker æblegrød med vanilje.

Opskrift på lækre æblesnitter

10 stk.

• 200 g smør
• 350 g hvedemel (ca. 6 dl)
• 150 g flormelis (ca. 3 dl)
• 1 spsk vaniljesukker
• 1 æg
Glasur
• 200 g flormelis (ca. 4 dl)
• 2 spsk vand
• 1,5 dl æblemarmelade
Skær smørret i små stykker og smuldre det i melet. Tilsæt flormelis og vaniljesukker og saml hurtigt dejen med ægget. Stil dejen i køleskabet i ca. 1 time.
Del dejen i 2 portioner. Rul hver portion ud til en firkant på ca 20×30 cm. Del igen dejen på langs og bag de 4 dejplader på en plade med bagepapir, til de er gyldne. Lad kagerne køle helt af på en bagerist.

Glasur
Rør glasuren sammen.
Smør marmeladen på 2 af kagerne og glasuren på de andre 2. Læg dem sammen med glasuren opad. Skær kagerne i 5-6 cm æblesnitter
Bagetid
20-25 min. ved 175°.

Æblemarmelade med kanel til æblesnitter
14 -16 æbler i tern
Ca. 300 g melis
1/2 tsk kanel
1/4 dl vand
Det hele kommes i en gryde og bringes i kog i ca 5 min. Du kan evt. blende det for at få en ensartet konsistens.

september 3, 2015

Kyllingeburger med hakket kylling

Kyllingeburger med hakket kylling

Her får du den bedste cafe kyllingeburger med hjemmebagte burgerboller og syltede rødløg som bliver et sikkert hit for dine gæster eller familie. Så drop cafe kyllingburgeren og lav din egen det bliver den kun endnu bedre af. De syltede rødløg skal laves i god tid helst dagen før de skal bruges men jeg har nu spist af dem kun 4 timer efter de var syltet.

Bag derefter de lækre burgerboller som du finder opskriften på under opskrifter på Bloggen.

Kyllingeburgeren er med salat, kyllingeburger, tomater, syltede rødløg, agurk, karry salat mayonnaise, bacon, hjemmelavet guacamole, pynt med dild. ( jeg har købt en alm. salat mayonnaise fra Kraft og tilsat lidt karry)

Opskrift på lækker kyllingebøf

400 g hakket kyllingkød

1 revet rødløg

1 fed hvidløg

salt og peber

Steg kyllingebøfferne på en varm pande med olie.

Opskrift på hjemmelavet guacamole

2 modne advokado

1 lille fed hvidløg

1 tsk citronsaft

salt og peber.

Sammel din lækre kyllingburger. Smør begge burboller med karry mayonnaise og tilsæt guacamole, salat,kyllingeburger, tomater, syltede rødløg mm og slut af med dild.

september 3, 2015

Syltede rødløg

Jeg har hørt fra flere sige at syltede løg smagte fantastisk og perfekt at bruge som tilbehør i salater, burger med hjemmelavet burgerboller mm. men det har alligevel taget mig et stykke tid at få det afprøvet og nu hvor det er lavet og brugt i kyllingburger, ja så forstår jeg ikke hvordan jeg har kunne leve uden.

Det smager så lækkert og et glas syltede rødløg forsvinder faktisk hurtig i køleskabet, men så er det jo dejligt at det er så nemt at lave.

Syltede rødløg får en sur sød smag og løgene får den fineste pink farve og pynter på maden. De har godt af at ligge i glasset i køleskabet et par dage inden de bruges men mit nåde de kun at stå i ca 4 timer før de blev brugt og de smagte lækkert alligevel. De kan holde ca 2-3 uger i køleskabet.

Opskrift på syltede løg

1-2 rødløg

1 dl sukker

4-5 dl alm. eddike

1 peberkorn

1 tsk salt

1 lille laurbærblad

Skær løgene ud i tynde skriver og læg dem i et skoldet sylteglas. Kog sukker, eddike, peberkor og laurbærblad op og hæld det over løgene i sylteglasset. Luk glasset og opbevar det køligt.

Du kan også bruge lidt karry, tørrede tranebær, fennikelfrø, chili eller andre krydderier du er til i stedet for laurbærblade.

september 3, 2015

Burgerboller – Opskrift på lækre hjemmebagte burgerboller

Burgerboller – Opskrift på lækre hjemmebagte burgerboller

Det er bestemt ikke altid de købte burgerboller der er de bedste. Langt fra og i dag står den på lækker kyllingburger med hjemmebagte burgerboller. De er rigtige lækre og det er altså ikke sidste gang de bliver lavet og serveret til familien. Burgerbollerne bliver fyldt med salat, tomat, syltede rødløg, guacamole, bacon og karry dressing.

Burgerbollerne vil også være rigtig lækre til skovturen eller til skoletasken med pålæg og frisk salat i og du kan fryse de lækre burgerboller så når du er i gang så lav en større portion så du nemt kan tage nogle op når de skal bruges.

Opskrift på Burgerboller:

1 dl mælk

15 g gær

2 dl lunken vand

2 spsk god olivenolie

1 tsk salt

1 æg

1 spsk sukker

150 g grahamsmel

ca 400 g hvedemel.

sesamfrø til drys på burgerbollerne.

Rør gæren ud i det lunken vand, tilsæt mælk, olivenolie, salt, sukker og æg. Rør det godt sammen og tilsæt derefter melet. Rør det forsigtigt i og forsæt til dejen er dejlig lækker og smidig. Lad dejen hæve i 1-2 timer og form ca 6 -7 boller af dejen. Pensel burgerbollerne med et æg eller mælk og drys med sesamfrø. Bag dem ved 190 grader i ca. 20 min. Lad dem køle af på en rist.

juli 18, 2015

Jordbærtærte opskrift, den bedste tærte

Vi skulle til familiefest i sommerhuset i dag og nu hvor køkkenhaven er fyldt med egne jordbær som er med masser af sødme og smag så var det endeligt nemt nok at bestemme sig for hvilken tærte vi skulle have med. Der er ikke noget bedre og mere sommerlig end den bedste klassiske jordbærtærte med et tyk lag chokolade på en svampet og blød mazarinbund. Når det hele er hjemmelavet så er det kun endnu bedre og jordbær fra egen have så bliver det bare ikke bedre. Hvis du ikke selv har jordbær kan det varmt anbefales at køre til en lokal bondemand hvor der er selvpluk af jordbær. Det er både hyggeligt at plukke jordbær med familien men der er også noget fantastisk over at bage jordbærtærte når man selv har plukket jordbærerne.

Jordbærtærten blev nydt i godt selskab med familie på en solrig dag i sommerhuset med et glas kold saftevand til. Se masser af lækre bageredskaber som den store dejskraber og piskeris som også er brugt til jordbærtærten.

Jordbærtærte opskrift

Mazarinbund:

175 g sukker

200 g marcipan

180 g smør

4 æg

50 g hvedemel

75 g mørk chokolade (skal bruges når mazarinbunden er færdigbagt)

Rør sukker, marcipan og smør sammen, tilsæt et æg af gangen og rør dejen godt sammen. Hæld dejen i en springform. (Jeg har smurt kageformen med sprayolie) Bag mazarinbunden i ca. 25 min i en forvarm ovn på 175 grader.

Når bunden er færdig lægges den forsigtigt på et kagefad. Hak den mørke chokolade lidt groft og læg chokoladen på den varme mazarinbund hvor chokoladen vil smelte. Jeg plejer at sætte den på køl i ca. 10 min så chokoladen bliver hård til vaniljecremen skal på.

Vaniljecreme:

1 vaniljestang.

2 æggeblommer

2 spsk. sukker

2 dl mælk

1 spsk. majsstivelse

Flæk vaniljestangen i de 2 spsk. sukker. Rør vaniljesukker, æggeblommer og majsstivelse sammen i en skål. Varm mælken op i en gryde og tilsæt æggeblandingen fra skålen i gryden. Varm den forsigtigt op til den får den rigtige konsistens. Den må gerne være lidt tyk så falder jordbærrene ikke så nemt af mazarinbunden. Når vaniljecremen er færdig hældes den i en skål og sættes i køleskabet til den er kold.

Hæld vaniljecremen på mazarinbunden og pynt med danske jordbær og pynt med mynteblade. Kan serveres med flødeskum til.

Velbekomme… Go sommer 🙂

juli 7, 2015

Lækre frikadeller med masser af smag

Frikadeller har jeg altid lavet som min mor gjorde og hun har sikkert lavet dem som min mormor med havergryn, æg og mælk. Men for et stykke tid siden fandt i et magasin nogle sommerfrikadeller hvor jeg har leget lidt med opskriften og ændret lidt på den så den efter min mening er opskriften på verdens bedste frikadeller. Den gammeldws opskrift på frikadeller er bare den bedste og opskriften her minder meget om den, men med endnu smag og kraft.

Der er ikke noget bedre engang i mellem at få frikadeller med kartofler og brun sovs men de er også rigtigt lækre til kold kartoffelsalat eller i pitabrød.

Opskrift på lækre frikadeller med masser af smag

til 4 pers.

500 g. hakket svine- og kalvekød

2 æg

3 spsk. mel

1 dl mælk

1 lille løg

1 bouillonterning

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. soyasauce

peber

Pil løg og riv det. Bland det med resten af ingredienserne. Undtagen kød og mælk. Blend det hele sammen med en stavblender, indtil det er en ensartet masse. Kom massen ned i kødet og tilsæt mel til det har en passende konsistens. Form frikadellerne og sted dem på en pande ved middel varme til de er gennemstegte.

Server de lækre frikadeller på gamle tallerkener eller et gammelt fad som du finder under loppefund. Det ser så fint ud når du sætter dem på bordet.

Rigtig god fornøjelse