Aftensmad Arkiv |

marts 25, 2020

Den bedste pastaret med cremet parmesan sauce – nemt og hurtigt

Her får du opskriften på en super nem og toplækker pastaret med kylling og dejlig cremet parmesan, flødesauce. Her får du opskriften på en virkelig lækker hverdagsret som kan laves på 30 minutter. Nogen gange må det gerne være lækkert og hurtigt at lave. Hæld et kold glas hvidvin op i et smukt vinglas og nyd vinenen mens du laver denne lækre italiensk pastaret og gør endelig lidt ekstra ud af serveringen når pastaretten skal serveres. Server retten på en flot pastatallerken fra Riviera Maison. Det fuldender oplevelsen og smagen på en ellers meget simpel pastaret med kylling.

Opskrift (til 4 pers)

400 g. frisk pasta
300 g. kyllingfilet
olie til stegning
2 fed hvidløg
200 g. champignoner
200 g. frisk spinat
1 dl hvidvin
1 1/2 fløde
2 dl vand
1 tsk oregano
1 tsk timian
1 dl revet parmesan
salt
peber

Til servering
Revet parmesan
frisk basilikum.

Sæt pastaen til kogning i letsaltet vand.

Skær kylling i tern og brun den i en stor gryde med olivenolie eller smør. Hak hvidløg og skær champignon i tynde skiver. Kom det sammen med kødet når kyllingen er let brun. Svits et par minutter og tilsæt spinat, hvidvin, fløde, vand, krydderier og parmesan. Lad det hele simre ca. 5 minutter. Dræn pastaen for vand og vend pastaen i den cremet parmesan sauce og lad det simre ca. 3 minutter. Server din lækre pastaret på en smuk pastatallerken med revet parmesan og frisk basilikum

Velbekomme!

marts 12, 2018

Persille Pesto – lækker hjemmelave pesto

Jeg er store fans af basilikumpesto… men efter
at have smagt denne persille pesto, har jeg fundet en ny favorit.
Den er virkelig, virkelig lækkert!

Du skal bruge:
2 store håndfuld persille
1 kop god kvalitet Olivenolie
1 håndfuld shredded parmesan
2 fed hvidløg
2 håndfuldt lette ristede pinjekerner
Salt, Peber & Citronsaft

Svits pinjekerner i en tør pande. Skyl persille og
lad den tørre. Kombiner alle ingredienserne i en blender til du har
en fin pesto. Pesto vil holde i omkring en uge, hvis
du dækker det med et tyndt lag olivenolie efter hver brug.

marts 12, 2018

Delikate Madlagkager – få opskriften her

Delikate Madlagkager

Overrask dine gæster med lækre madlagkager med spændende fyld. Jeg giver dig her forskellige bud på lækkert fyld, men du kan næsten bruge alt, hvad du kan forestille dig. Ale de ting du vil komme i din sandwich kan du i princippet bruge i en madlagkage. Du kan enten bage brødet selv eller bruge toastbrød . Bager du selv brødet, bages det i en springform og halveres, ligesom når man bager lagkagebunde til søde lagkager.

Du får her en god opskrift på et franskbrød, der passer perfekt til en springform på cirka 22 cm som er en starand form. Alle opskrifterne passer til 6 personer.

Brød i springform

1 dl. mælk
2 dl vand
50 g gær
1 tsk salt
Lidt honning
250 g grahamsmel
150 g hvedemel

Lun mælken og vandet til det er håndlunt. Smuldr gæren deri. Kom dernæst honning, salt og ca. 2/3 af melet i. Drys resten af melet ud på bordet og ælt dejen godt igennem. Dæk den til og lad den hæve til cirka dobbelt størrelse i ca. 45 min. Slå derefter dejen ned og kom den over i en smurt springform. Lad den efterhæve på et lunt sted i ca. 15 min. Brødet bages ved 180 grader i 16 min.

Madlagkage med mørbrad

200g friskost neural, 100 g tørrede tranebær, 50 g valnødder, salt og peber, saften af 1/2 citron, 300 g røget mørbrad, et par håndfulde fintsnittet salat, 1 brød i springform.

Rør osten med finthakket tranebær og valnødder. Smag til med salt, peber og citronsaft. Skær det runde brød i to dele og smør det nederst lag med ostecremen. Derefter lægges mørbrad i skiver, salat og et lag brød på toppen. Til sidst smøres det hele op med den resterende ostecreme, og der pyntes med purløg og valnødder.

Madlagkage med rullepølse, frikadeller, pesto mm.

1 pakke toastbrød
100g rullepølse
100g hamburgerryg
1 finthakket løg
1/2 agurk
3 frikadeller
1 dl. coleslaw
100g pesto
1 spsk. sennep
100g friskost naturel
purløg

Alle skiver brød smøres først med pesto. 4 skiver brød lægges ned i springformen beklædt med bagepapir. Skorpen skæres fra og brødet tilpasses, så det passer til formen. Første lag i lagkagen er rullepølse og løg. Derefter lægges endnu et lag brød på. Næste lag er hamburgerryg og agurk i skiver. Herefter igen et lag brød. Næste lag er med store frikadeller skåret i skiver og lidt coleslaw. Afslut med endnu et lag brød. Smør toppen af lagkagen med friskost rørt med lidt sennep i. Tilsidst pyntes der med purløg på kanten hele vejen rundt som et havehegn. Det sidste hakket løg drysses ovenpå.

Madlagkage med tunmousse og røget laks

Brød i springform
3 dåser tun
1 finthakket løg
1 rød peberfrugt
1 1/2 dl. mayonnaise
1 1/2 dl. creme fraiche
1 spsk citronsaft

Til smørelse og pynt
1 agurk
100 g røget laks
laksedressing
1 håndfuld rucolasalat
200 g rejer
persille
1 dl. mayonnaise
1 dl creme fraiche
salt og peber

Kanten skæres af brødet og det deles i 3 lige store lagkagebunde med en skarp kniv. Bunden lægges på fad. Rør tunmousse af den afdryppet tun, mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, rød peber og løg. Smag den til med salt og peber. Fordel halvdelen af moussen på brødet og læg endnu et lag brød, inden resten af moussen kommes på, og det sidste brødlag ligges på. Rør creme fraiche og mayonnaise til en creme som fordeles over lagkagen og smøres på siderne. Læg et lag rucolasalat på toppen og pynt også med lidt af salaten på siderne. Pynt toppen med agurk i tynde skiver. Masser af rejer midt på samt små roser lavet af lakseskiver. Kom også lidt persille duske på.

Stil altid madlagkage koldt, indtil de serveres.

Billeder og opskrift er fra Jeanne d´arc Living

december 20, 2017

Opskrift – Lav den bedste julesauce til juleaften

Julekalender d. 20 december 2017

Opskrift – Lav den bedste julesauce til juleaften

Altså her i familien er julesaucen næsten noget af det vigtigste på julebordet. Vi er en sovsefamilie og jeg kan desværre ikke prale med det er mig der laver julesaucen. Det er min mand og det har han altid gjort. Han elsker faktisk at lave mad, så når der kommer gæster er det tit ham der står i køkkenet. Han er ikke meget for det men i dag får i opskriften på hans julesauce. Det kan være i bruger noget af det samme eller i har jeres helt egen tradition for hvordan julesaucen skal smage og være, så er det jo den man bruger, men nogle gange kan det være sjovt at se hvordan andre gør og måske man vil prøve at komme en anden ingrediens i end man plejer.

– Skær løg, hvidløg og kom rosmarin, gulerødder, salvie, 1 spsk.tomatpure og svits det i smør på panden til det er let brun og blød

– Kom en halv flaske rødvin og lidt portvin på panden og lad det koge let ind

– Hæld stegeskyen fra kødet på panden (husk fedt giver smag)

– Tilsæt en halv liter fond – fx fra høns eller kalv (bouillon hvis du ikke har fond)

– Lad julesovsen koge i cirka en time og sigt dernæst grøntsager og krydderurter fra.

– Smag til med 1 tsk. honning og Gastrik

-Giv julesaucen en god gang piskefløde, kog op og smag igen. Tilsæt salt og peber efter behov

– Server julesaucen i en smuk sauceskål på julebordet

Velbekomme 🙂

november 13, 2017

Tapas opskrifter – alt du skal bruge til tapas bordet

Alt du skal bruge til en hyggelig tapas aften

En lækker tapas menu består af flere små retter. Hos Rosen-lund.dk finder du tapas delikatesser og de fineste tapas fade fra Riviera Maison. Server din tapas på skønne tapas fade, rustik skærebræt, gamle tallerkner fra loppemarked, små skåle, flotte brødkurve, snack fad, tapas tallerken mm. Skab en hyggelig stemning og dæk bordet rustik med flotte vinglas, stofservietter, lysestager, vinkøler, dækkeserviet. Tapas en hyggelig måde at spise på og så giver det en god snak over spisebordet og glem ikke at nyde et rigtigt godt glas rødvin eller hvidvin til din tapas. Der er ingen regler for hvad der skal på tapasbordet. Server jeres livretter og lav dem som små hapser. Server en lækker salat eller kartoffelomelet til tapasen, hvis der ønskes der skal noget mere fylde på menuen og noget der mætter mere. Det er tit mænd der savner lidt fylde til tapasbordet 🙂 Der vil løbende komme flere tapas opskrifter her på bloggen så du kan lave det perfekte tapas bord til dine gæster.

Hvad skal på tapas bordet?

Forskellige pøler i skiver som paprikapølse, peberspegepølse, salami
Parmaskinke
Tapenader
Pesto
Saltede nødder
Forskellige oste som camembert, blå kornblomst ost, hvidløgsost
Cherrytomater med skinke
Humus
Tzatziki
Bruschettas
Oliven
Laksemousse på ristet rugbrød
Baguette
Grissini
Små frikadeller
Små kylling spyd med marinade
Grillede peberfrugt
Kødboller i tomat sauce
Vindruer
Tørret svinefilet
God olivenolie og salt til at dyppe brød i.
Store rejer i hvidløg og smør
Svampe med pesto og ost
Hvidløgs mayonnaise
Foccaccia brød med oliven og rosmarin

Dæk op til tapas med flotte tapas fade, skærebrætter, delikatesser i smukke glas mm.

Snack og tapas tallerken Skærebræt i flere størrelser

Smukke flasker til den lækre olivenolie Franske delikatesser til tapas

Snack og tapas fad Aflang brødkurv til tapasbordet

Opskrift på lækker Tomatpesto

2 dl soltørrede tomater i olie
1 dl frisk revet parmesanost
3 spsk pinjekerner
1 fed hvidløg
1 spsk finthakket frisk basilikum
salt og peber

Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere olivenolie til tomatpestoen har den rigtige konsistens. Kom den lækre tomatpesto på brød, pasta, i en salat mm.

Til den lækre tomatpesto kan du sagtens bage det lækre rosmarinbrød som smager helt fantastisk og er perfekt at servere på tapasbordet sammen med grøn pesto og tomatpesto

Foccacia Brød med tomat og rosmarin

15 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk. salt
500 g hvedemel

Tropping
Tomat, salt, olivenolie, rosmarin

Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt mel og ælt dejen godt igennem. Stil dejen til hævning i mindst 4 timer.
Tryk dejen ud i en oliesmurt bradepande, og lad den efterhæve i ca. 30 minutter. Prik dejen med fingrene, og kom olivenolie på sammen med salt, tomater og salt. Bag brødet i en 220° varm ovn i 25 minutter.

september 3, 2015

Kyllingeburger med hakket kylling

Kyllingeburger med hakket kylling

Her får du den bedste cafe kyllingeburger med hjemmebagte burgerboller og syltede rødløg som bliver et sikkert hit for dine gæster eller familie. Så drop cafe kyllingburgeren og lav din egen det bliver den kun endnu bedre af. De syltede rødløg skal laves i god tid helst dagen før de skal bruges men jeg har nu spist af dem kun 4 timer efter de var syltet.

Bag derefter de lækre burgerboller som du finder opskriften på under opskrifter på Bloggen.

Kyllingeburgeren er med salat, kyllingeburger, tomater, syltede rødløg, agurk, karry salat mayonnaise, bacon, hjemmelavet guacamole, pynt med dild. ( jeg har købt en alm. salat mayonnaise fra Kraft og tilsat lidt karry)

Opskrift på lækker kyllingebøf

400 g hakket kyllingkød

1 revet rødløg

1 fed hvidløg

salt og peber

Steg kyllingebøfferne på en varm pande med olie.

Opskrift på hjemmelavet guacamole

2 modne advokado

1 lille fed hvidløg

1 tsk citronsaft

salt og peber.

Sammel din lækre kyllingburger. Smør begge burboller med karry mayonnaise og tilsæt guacamole, salat,kyllingeburger, tomater, syltede rødløg mm og slut af med dild.

juli 7, 2015

Lækre frikadeller med masser af smag

Frikadeller har jeg altid lavet som min mor gjorde og hun har sikkert lavet dem som min mormor med havergryn, æg og mælk. Men for et stykke tid siden fandt i et magasin nogle sommerfrikadeller hvor jeg har leget lidt med opskriften og ændret lidt på den så den efter min mening er opskriften på verdens bedste frikadeller. Den gammeldws opskrift på frikadeller er bare den bedste og opskriften her minder meget om den, men med endnu smag og kraft.

Der er ikke noget bedre engang i mellem at få frikadeller med kartofler og brun sovs men de er også rigtigt lækre til kold kartoffelsalat eller i pitabrød.

Opskrift på lækre frikadeller med masser af smag

til 4 pers.

500 g. hakket svine- og kalvekød

2 æg

3 spsk. mel

1 dl mælk

1 lille løg

1 bouillonterning

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. soyasauce

peber

Pil løg og riv det. Bland det med resten af ingredienserne. Undtagen kød og mælk. Blend det hele sammen med en stavblender, indtil det er en ensartet masse. Kom massen ned i kødet og tilsæt mel til det har en passende konsistens. Form frikadellerne og sted dem på en pande ved middel varme til de er gennemstegte.

Server de lækre frikadeller på gamle tallerkener eller et gammelt fad som du finder under loppefund. Det ser så fint ud når du sætter dem på bordet.

Rigtig god fornøjelse

maj 12, 2015

Den bedste Chili con carne

Opskrift på Chili con carne

På en lidt kold og regnfuld aften er der ikke noget bedre end en let krydret ret som står og simre på komfuret. Jeg synes bestemt det er en af de bedste opskrifter på chili con carne og derfor skal den deles med alle jer. Jeg har lavet denne opskrift i en lettere børneudgave så den ikke bliver for stærk men der er stadig masser af kraft og smag i den. Du tilsætter bare mere chili hvis du ønsker den stærkere men jeg synes faktisk at børneudgaven af chili con carne heller ikke er så tosset – Og så er det et sikkert hit hos børnene når man siger der er chokolade i retten 🙂 Lav rigelig af chili con carne så der er til to dage. Vi fik den, den første dag med creme fraise og lune nachos til og på anden dagen fik vi chili con carne med ris til.

1 tsk kanel

1 tsk spidskommen

1 tsk tørret koriander

1 tsk tørret chili flager ( i voksenudgave brug frisk chili)

4 spsk god olivenolie

350 g hakket oksekød

4 spsk finthakkede soltørrede tomater

1 stor løg

2 fed hvidløg

1 dl fond fx. kalve eller oksefond

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kidney bønner

1 dåse chili bønner

30-40 g mørk chokolade

Salt & peber

Varm olien op i en gryde og tilsæt alle krydderierne og svits dem af i gryden. (kanel, spidskommen, koriander, chili) derefter put hvidløg og løg i. Når løgene er gylden og klar tilsætter du oksekødet og brun kødet. Tilsæt derefter flåde tomater, soltørret tomater, fond og læg låg på gryden og lad det simre en halv times tid. Slut af med chokolade, bønner og salt og peber. Lad den simre i 5-10 min og så er den klar til at server til familien.

Velbekomme 🙂

oktober 5, 2011

Kend dine rodfrugter!

Køkkenhaven byder på masser af rodfrugter lige nu – Min yndling er rodbeden, skåret i tern med en god olivenolie på, hvidløg, timian og så ind i ovnen. Men jeg tror sagtens jeg kan få en ny yndling i år.

Rodfrugter er en naturlig del af mange efterårsretter. De fleste rodfrugter egner sig også fint til stegning, bagning eller grilning i ovn. Rodfrugterne går godt sammen med efterårskrydderier som timian. Selleri, persillerod & pastinak. Gulerødder, pastinak, persillerod, rødbede, selleri, jordskokker er nogle af de mest kendte rodfrugter.