Opskrifter Arkiv | Side 6 af 10 |

maj 14, 2015

Rabarbergrød som mormors

Der er bare noget magtisk, ja helt fantastisk ved at komme ud i haven og hive sine egne rabarber op af jorden og lave en dejlig portion rabarbergrød som mormor lavede den. Det er nok fordi rabarber er noget af det første der kommer frem, hvert fald i vores have som kan bruges til noget i køkkenet. Det varer lidt endnu før vi kan begynde at høste fra køkkenhaven eller hente æbler fra frugtplantagen. Det er det man har længes efter hele vinteren at hente grøntsager og frugt fra haven. Og så er der ikke noget skønnere end at have sin datter med ud på en regnfuld dag og hente rabarber. Alle de vandpytter vi kommer forbi skal jo prøves af.

Opskrift på rabarbergrød

500 g rabarber

4 dl vand

1 dl økologisk rørsukker

3 spsk kartoffelmel.

1 vanilje stang

Rengør dine rabarber og skær dem i skiver på ca 2 cm. Put rabarberne i en gryde og tilsæt vand og rørsukker. Flæk en vaniljestang og mas vaniljen ud på lidt rørsukker og kom det i gryden. (Kog hele vaniljestangen med) Lad det koge i ca. 10 min. Rør kartoffelmel ud i en lille kop vand og tilsæt det i grøden, kog rabarbergrøden op inden den sættes til køl.

Nyd rabarbergrøden med mælk som dessert.

maj 12, 2015

Den bedste Chili con carne

Opskrift på Chili con carne

På en lidt kold og regnfuld aften er der ikke noget bedre end en let krydret ret som står og simre på komfuret. Jeg synes bestemt det er en af de bedste opskrifter på chili con carne og derfor skal den deles med alle jer. Jeg har lavet denne opskrift i en lettere børneudgave så den ikke bliver for stærk men der er stadig masser af kraft og smag i den. Du tilsætter bare mere chili hvis du ønsker den stærkere men jeg synes faktisk at børneudgaven af chili con carne heller ikke er så tosset – Og så er det et sikkert hit hos børnene når man siger der er chokolade i retten 🙂 Lav rigelig af chili con carne så der er til to dage. Vi fik den, den første dag med creme fraise og lune nachos til og på anden dagen fik vi chili con carne med ris til.

1 tsk kanel

1 tsk spidskommen

1 tsk tørret koriander

1 tsk tørret chili flager ( i voksenudgave brug frisk chili)

4 spsk god olivenolie

350 g hakket oksekød

4 spsk finthakkede soltørrede tomater

1 stor løg

2 fed hvidløg

1 dl fond fx. kalve eller oksefond

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kidney bønner

1 dåse chili bønner

30-40 g mørk chokolade

Salt & peber

Varm olien op i en gryde og tilsæt alle krydderierne og svits dem af i gryden. (kanel, spidskommen, koriander, chili) derefter put hvidløg og løg i. Når løgene er gylden og klar tilsætter du oksekødet og brun kødet. Tilsæt derefter flåde tomater, soltørret tomater, fond og læg låg på gryden og lad det simre en halv times tid. Slut af med chokolade, bønner og salt og peber. Lad den simre i 5-10 min og så er den klar til at server til familien.

Velbekomme 🙂

maj 8, 2015

Opskrifter med mynte

Til vores havearrangement i Rosen-lunds gårdbutik har vi købt forskellige mynter hjem bl.a. jordbærmynte, chokolademynte, ananasmynte, æblemynte, ananas salvie mm. Rigtigt lækker og de kan bruges til rigtigt meget. Vi har fx lavet myntesirup, icetea med mynte og glasur med myntesirup til en lækker chokoladekage. Enkelte og nemme opskrifter men som smager fantastisk og giver et twist af friskhed og sødme i dine retter.

Icetea med mynte

Der er ikke noget bedre end hjemmelavet icetea på en varm sommerdag. Her får du opskriften på icetea med friske mynte.

6-8 te breve grøn te ( el. sort te)

1 liter kogende vand

2 spsk. sukker eller honning

saften af 1 lime

saften af 1 citron

2-3 håndfulde mynte.

Put tebreve ned i en kande og fyld den med 1 liter kogende vand. Lad det trække som er anvist på pakken ca 3-5 min. Tag tebrevene op af kanden og put sukker el. honning samt lime og citron. Put evt. lidt økologisk citron skal ned i kanden også. Lad det stå og trække i nogle timer indtil den er afkølet og si mynten fra. Server den iskold med isterninger og pynt med lidt mynte eller et par skiver citroner og lime.

Opskrift på Myntesirup

2 dl vand

250 g rørsukker

Bladene fra ca 20 stænger mynte.

Hæld det hele i en gryde og lad blandingen koge uden låg i ca 15 – 25 min. ved middel varme. Pas på den ikke bliver for varm så kan myntesiruppen blive meget mørk. Når du tror siruppen er klar så hæld lidt op på en tallerken og lad det køle af så kan du nemmere se på siruppen om den har den rigtige tykkelse. Hæld myntesiruppen på søde marmeladeglas til lav et ekstra til værtindegave. Nyd din myntesirup i kager eller på morgenmaden.

Chokolade kage med mynteglasur

450 g mel

450 g sukker

110 g margarine

75 g kakao

3 æg

3 dl kærnemælk

1 1/2 tsk. natron

1 1/2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. vanillesukker

Margarine smeltes ved svag varme. Hæl smørret i en skål og røres godt sammen med sukker. Tilsæt æggene under stadig omrøring og et af gangen. Kærnemælken tilsættes (Du kan evt. bruge letmælk) De resterende ingredienser sigtes sammen med mel og det hele røres til en ensartet masse som hældes i en smurt bradepande. Bages ved 200grader i ca 15 min. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten.

Glasur med myntesirup.

4 dl flormelis

4-5 tsk. myntesirup (smag til)

Pynt med friske mynteblade.

februar 1, 2015

Lækre bløde fastelavnsboller – få opskriften her

fastelavn er mit navn, boller vil jeg have

Lækre bløde fastelavnsboller – få opskriften her

Så blev de første fastelavnsboller lavet i vores lille hjem. Mums hvor blev de lækre 🙂 De første er altid de bedste. Sneen drysser stille og roligt ned udenfor så lidt eftermiddags hygge med levende lys, lidt forårsgrene i den nye kande i farven Vintage rose fra Ib Laursen og fastelavnsboller – det er nu slet ikke så tosset.

I får lige opskriften på de lækre fastelavnsboller:

110g smør

2 spsk sukker

1,5 dl mælk

25 g gær

1 æg

ca 300g mel.

Fyld: kagecreme og hindbærmarmelade.

Smelt smør og tilsæt mælken. Rør gæren ud når den er finger varm. Tilsæt æg og sukker. Rør melet i og ælt dejen glat. Lad den hæve ca 1 time. Lav cremen mens den hæver. Slå dejen ned og del dejen i 15 lige store stykker. Rul hvert stykke ud og læg en spiseske creme eller hindbærmarmelade. Luk dejen godt sammen og tril forsigtigt til en bolle. Tænd ovnen på 200 grader. Lad dem efterhæve i ca 15 min og bages i 15 min.

Ha en dejlig søndag…

Kærlig hilsen Tanja

december 20, 2014

Lækker sukkerblanding til æbleskiver – d. 20 december

Vanilje sukker med kanel

I dag får i et lille tip til en rigtig sød værtinde gave eller bare til dig selv som du kan nyde på pandekager, æbleskiver eller havregrøden om morgen. Det er faktisk meget simpel men alligevel kan jeg ikke selv undvære den og sukkerblandingen står altid på køkkenhylde i et lille gammeldags marmeladeglas.

Sådan gør du:

ca. 4 dl Økologisk brun sukker

en halv økologisk vanilje stang

1 lille tsk. kanel

Blend det hele sammen i en lille blender også den halve vaniljestang og ikke for fint. Der må godt se lidt rustikt ud 🙂

Hæld sukkerblandingen på et sødt lille glas.

december 19, 2014

Sirupkage – Opskrift på lækker julekage

Julekalender d. 19 december

Sirupkage – Opskrift på lækker julekage

Sirup kage vækker mange juleminder frem os mig. Det er en dejlig blød og svampet julekage som vi tit bagte i vores familie. Den er perfekt at server for julegæster.

Sirupskage med mandel creme.

Du skal bruge:
250 g brun farin
65 g smør
500g mel
1 æg
250 mørk sirup
1 ½tsk kanel
1 tsk natron
½ tsk nelliker
Reven skal af en økologisk appelsin
2 ½ da kærnemælk

Mandel creme:
ca. 100 g smør
ca. 150 g flormelis
Smag efter med mandel essens. Hvis der ønskes større mængde creme kom mere flormelis og smør i.

Rør smør med brun farin i, tilsæt æg og sirup. I en anden skål blander du mel med krydderier som derefter kommer i skålen med farin blandingen og tilsæt kærnemælken.
Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 175 grader i ca 40 min.

Når kagen er færdig og har kølet af på en rist skærere du kagen over og lægger den sammen med creme.

december 13, 2014

Lækre juleboller – den 13 december

Lækre Juleboller

Når jeg bager juleboller kommer hele huset til at dufte af jul. Duften af julebag med julens mange krydderier er en fantastisk duft, hvor er det bare en dejlig tid.

Her får i opskriften på de dejligst krydret juleboller, perfekt at server for familien på en advents søndag eller en dag når familien er kommet hjem fra skole og arbejde.

Det skal du bruge:

50 g gær

3 dl vand
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt kanel
85 g sukker
1 tsk groft salt
50 g smør – smeltet
Ca 1 dl. Kærnemælk
2 æg
1 dl rosiner
775 g hvedemel

Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt krydderier. Tilsæt smør, kærnemælk, æg og mel og ælt dejen godt og til sidst tilsæt rosiner. Lad bolledejen hæve under et flot juleviskestykke i ca ½ time. Ælt dejen godt igennem og tilsæt evt. lidt mel. Form ca 15 boller og lad bollerne efterhæve ca ½ time inden de sættes i ovnen i 20 min ved 200grader.

Server dem lune med syltetøj til.

december 10, 2014

Marshmallow med chokolade – 11 december

Marshmallow med chokolade.

Lækker og sjov juleslik som er hurtig at lave.

Sæt marshmallow på et lille træ spyd. Smelt en lækker mørk chokolade over vandbad og dyp skumfiduser ned i den varme chokolade. Pynt med krymmel eller andet lækkert som fx appelsinskal eller tørrede tranebær. Fyld en sød skål eller kop med rørsukker og server de lækre skumfiduser deri.

Jeg synes de er så dekorative og have stående på et lille fad på køkkenbordet eller spisebordet

december 10, 2014

Gastrik til julesaucen – Julekalender d. 10 december

Gastrik fuldender din julesauce.

Hvis du først har prøvet denne gastrik opskrift, så slipper du den ikke. Så vil den have sin faste plads i køkkenet. Brug den som smagsforstærker i julesaucen, prøv den også i rødkålen eller i andre sammenkogte retter og supper. Gastrik er en blanding af eddike og karamel som vil give din julesauce sødme, bitterhed og syrlighed. Kom et par spiseskeer af gastrikken i din sauce når du smager den til.

Det er meget simpel det eneste du skal bruge er:

100 g sukker
2 dl æbleeddike eller en anden frugteddike
Smelt sukkeret langsomt til karamel på en pande
Hæld eddiken på og kog igennem i ca halv til hel time til karamellen er opløst og konsistensen er som sirup. Opbevar gastrikken i et marmeladeglas.

Den kan holde meget længe på køkkenbordet.

december 9, 2014

cornflakestoppe med rosiner – Julekalender d. 9 december

Cornflakestoppe har min mor altid lavet til os i julen så selvfølgelig hænger den ved og vi får selvfølgelig også cornflakestoppe i vores lille familie nu. Det er en meget nem og simpel opskrift men de er rigtig lækre.

Du skal bruge:

200 g Palmin

150 g Cornflakes

200g Flormelis

125 g kakao

ca 2 dl rosiner

Smelt palminen i en gryde. Tag den af varmen og hæld cornflakes, flormelis, kakao og rosiner i. Hæld et par spiseskeer op i små bageforme eller på en bageplade og lad dem køle af.

Velbekomme 🙂