Kategori: Opskrifter

Valentinskage til manden min


Glædelig valentinsdag
Vi plejer nu ikke og gøre det store nummer ud af Valentin i vores hjem men synes nu vi skal hygge med en lille Valentins kage til aften 🙂
Opskriften på chokolade cupcakes har jeg brugt fra Amo´s hjemmeside.
200 g Hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1½ tsk. vanillesukker
¼ tsk. salt
120 g smør
250 g sukker
2 æg
1½ dl mælk
50 g kakao

Jordbær frosting
600 g flormelis
200 g blødt smør
1 tsk. vanilje essens
1-2 dl blendet jordbær
Pynt:
Jeg har smeltet hvid chokolade til chokoladehjerterne i isterningerbakker og pyntet med jordbær og kandiseret lavendel.
Kærlig hilsen Tanja 

Julekalender d. 22 december – Julebrownies med bailey

Det er nogle år siden jeg fik denne julebrownies med bailey og tilfældigt fandt jeg opskriften igen så i år skulle den prøves, og den smager fantastisk :)så den kan varmt anbefales til dine advents gæster eller til familien når der skal hygges i eftermiddag
Du skal bruge: 
250 hvedemel
200g mørk chokolade
60g nougat
200g smør
250g rørsukker
4 æg
1/2 dl bailey
1 tsk kanel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
 
Pynt: 
ca. 125g hakkede mandler
70g hakket mørk chokolade
 
Smelt chokolade, nougat og smør i en gryde og lad det køle af inden baileyen kommer i.
Pisk æg og sukker luftig og vend chokolademassen heri. Sigt mel, krydderier og bagepulver i dejen og kom dejen i en smurt bradepande 22x30cm.
 
Drys med hakkede chokolade og mandler inden kagen bages. Bag kagen i ca. 45-50min på 175 grader i en forvarm ovn.
Rigtig god advents søndag
Kærlig hilsen Tanja

Julekalender d 14 december – Julebiscotti

Her får i en dejlig opskrift på Julebiscotti, som er perfekt og lave i dag på en våd og grå lørdag.
 
Du skal bruge
250g hvedemel
175g sukker
50g brun farin
1 tsk bagepulver
1 vanillestang
2 1/2 tsk kanel
2 æg
150g hele mandler
 
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør herefter de resterende ingredienser i. Ælt dejen til den er ensartet og form herefter dejen til to flade pølser. Bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min. Tag dem ud af ovnen og skær dem i små snitter der ca. er 1 cm. Bag dem i yderligere 10 min og lad dem køle af på en rist inden de kommes i juledåsen.

10 december – Bag blødt rugbrød til julefrokosten


Jeg har lavet flere rugbrød men må sige denne opskrift på rugbrød er min yndlings, selvom det tager lidt tid så er det hele ventetiden værd. Så her får i opskriften på blødt og svampet rugbrød 🙂
 
 
Ingredienser:
     100 gram perlerug
    100 gram hel emmer (eller bare 100 gram perlerug mere)
    100 gram skårne rugkerner
    5 dl mørk øl
    1 1/2 dl surdej
    25 gram brændt maltmel
    10 gram gær
    1 1/2 spsk honning
    1 spsk salt
    400 gram rugmel
    200 gram hvedemel
    100 gram hørfrø
    ekstra 100 gram hvedemel til dagen derpå
    rapsolie til formen 
Vejledning:
Bland perlerug, hel emmer og skårne rugkerner i en skål og dæk det med vand et stykke over kernerne og stil skålen væk og overdæk den. Den skal du først bruges dagen efter. I en anden skål, blandes øl, surdej, gær, salt, maltmel og honning sammen. Derefter tilsættes rugmel, hørfrø og hvedemel, hvorefter dejen røres godt sammen i ca. 5 minutter.
Dæk skålen til og lad dejen arbejde natten over ved stuetemperatur.
Næste dag hældes vandet fra kernerne og sørg for at dræn dem godt. Derefter blandes kernerne i dejen og der tilsættes ydereligere 100 gram hvedemel. 
Rør det hele godt rundt og smør derefter en form med rapsolie og hæld dejen over i formen. Lad dejen efterhæve i ca. 2 timer. Hold øje med hvordan den vokser, det gælder om at få den i ovnen mens den hæver godt, hvis dejen når kanten på din form, så er det bare med at få den ind. 
Rugbrødet skal bage i 2 timer ved 180 grader i en forvarmet ovn på nederste rille, men ca. hver 20 minut, så skal den øverste skorpe vædes med vand. 
Det kan gøres med en forstøver eller ved at pensle dejen forsigtigt, bare giv den rigeligt. Det forhindrer skorpen i at blive for hård. Efter de første 25 minutter skal dejen også punkteres. Gør dette med en kødnål eller spids kniv, så brødet afgiver damp, hvilket forhindrer at den øverste skorpe falder af. Bemærk at det er svært at få rugbrødet til ikke at sprække bare lidt, men det gør nu ikke så meget. Når rugbrødet er færdig, pakkes det straks ind i vådt viskestykke og hviler mindst 2 timer, så det får lov til at sætte sig, men så er der ellers også serveret rigtig lækkert rugbrød til julefrokosten.
Kærlig hilsen Tanja 

Julekalender d. 9 december – Brændte mandler m. kanel


Brændte mandler høre julen til og vi plejer altid at have en stor krukke stående på køkkenbordet fyldt med lækre ristet mandler. Men da jeg fik opskriftsbogen nr2 fra Jeanne d´Arc Living med opskriften hvor de har tilsat kanel skulle det straks prøves, og må sige det kan sagtens anbefales, Så opskriften her er på en stor portion da de jo hurtig forsvinder.
Det skal du bruge:
 1 bæger past. Æggevider, 1 tsk vanilleekstrakt, 300g mandler, 100g sukker, 100g rørsukker, 5 tsk stødt kanel.
Pisk æggevidder og vanilieekstrakte til det skummer, det skal dog ikke være stift. Kom herefter mandler, sukker, rørsukker og kanel i. Bland det sammen så alle mandlerne er dækket og vend dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Spred dem godt ud og bag dem i ca. 45 minutter ved 120 grader. Hold øje med dem og sørg for at vende dem rundt så de ikke brænder på. 
Lad til sidst mandlerne køle af på en rist og kom dem i en lufttæt kagedåse.
Kærlig hilsen Tanja 🙂

Julekalender d 8 december- marcipan med svesker

Jeg vil personlig sige at denne opskrift er min yndlings julekonfekt. Jeg plejer ikke og være så vild med marcipan konfekt men svesker, portvin og marcipan klæder hinanden rigtigt godt 🙂
 
Sådan gør du:
 
Læg ca. 85g svesker i en alm. portvin. Lad dem gerne ligge og suge i flere dage. Jeg plejer og have den liggende i ca. en uges tid.
 
300g rå marcipan
60g flormelis
30g grofthakkede smuttede mandler
 
300g mørk overtrækschokolade og pynt evt. med mandler eller valnødder.
 
Hak svesker og kom det hele i røremaskinen. Form konfekten som du ønsker fx. i små petit forme eller som her, et langt “brød” hvor man skære et stykke af konfekten. Sæt det på køl og overtræk det med den varme overtrækschokolade og sæt det på køl igen.
Rigtig god 2. søndag i advent
 
Kærlig hilsen Tanja

Julekalender d 6. december – hurtige julesmåkager


Her i starten af julemåneden er det ikke altid man har fået bagt den store portion julesmåkager som står klar i krukken til når der kommer uventet julegæster, så er opskriften her på lækre og sprøde julesmåkager nem og hurtig at lave og så dufter hele huset skønt af julebag. 
Du skal bruge: 
200g smør, 350g hvedemel, 2 tsk kanel, 1 tsk vaniliesukker, 85g sukker, 1 æg.
Smuldr smørret i melet og tilsæt kanel, vaniliesukker, sukker, æg og ælt dejen til den er glat og fin. Rul dejen ud til en lang pølse og sæt den på køl i 10 – 15 min så den bliver nemmere og skære ud til småkager. Opvarm ovnen på 200 grader. Tag dejen ud af køleskabet og skær tynde fine småkager ud og sæt dem i ovnen i ca. 6-8 minutter. Lad dem køle af på en rist inden du servere dem til dine julegæster.
 Rigtig god dag 🙂
Kærlig hilsen Tanja

Opskrifter fra Æblets dag

Æblebradepandekage
750g.æbler
350g.smør
300g.sukker
6 æg, delte
2tsk. vanillesukker
500 g.hvedemel
0.5tsk.bagepulver
1.5dl.mælk
Pynt: 2-3 spsk.perlesukker
 
Skræl æblerne og skær dem i tynde både.
Rør smør og sukker godt. Æggeblommer og vanillesukker røres i.
Pisk hviderne stive og vendes i dejen sammen med mel, bagepulver og mælk.
Kom dejen i en smurt bradepande, ca. 30×40 cm. Stik æblebådene skråt ned i dejen (det skal være tæt). Drys med perlesukker.
Bag kagen på midterste rille i ca. 1 time ved 175 grader C. alm. ovn.
Æble-blommemarmelade
1 kg blommer
1 kg æbler
3 dl vand
2 kanelstænger
2 timiankviste
1 kg sukker

Skold, flå og udsten blommerne. Skær dem i mindre stykker. Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær æblerne i både. Bland blommer, æbler, vand, kanelstænger og timian i en gryde, og lad det simre under låg i 5-10 minutter. Tilsæt syltesukker, og kog i yderligere 2 minutter. Tag gryden af kogepladen, og skum af. Hæld marmeladen på varme, rengjorte glas. Luk dem tæt. Opbevares køligt.
 
Æble sirup
 4 dl friskpresset filtreret æblemost
1,5 dl lyst rørsukker1 vanillestang
 
Kom æblemost og rørsukker i en gryde.
Kog ved jævn varme i 30-40 minutter til det tykner til en sirupsagtig konsistens. Skum gerne urenheder af under kogningen.
 
 
Æblebrød
3 dl vand
2 dl yoghurt naturel
15 g. gær
1 spsk honning
1 spsk salt
75 g. solsikkefrø
200 g groft speltmel
500g hvedemel
2-3 æbler
1 æg til pensling
solsikkefrø til drys.
Dag1.
Kom vand og yoghurt i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning og salt, solsikkefrø, speltmel og hvedemel i dejen lidt af gangen. Dejen skal have en konsistens som tyk havergrød. Stil dejen tildækket i køleskabet til næste dag.
 
Dag 2.
Tag dejen ud af køleskabet. Skær æbler i små stykker og ælt dem godt ind i dejen. Lad dejen hæve 1 time tildækket og bag dem 10 minutter på 250 grader, skru ned til 200 og bag dem i ca. 20 min.

Nem og lækker æblekage med smuldredej

Æbleblanding:
5-6 syrlige æbler
1 spsk kanel
6 spsk sukker

Smuldredej:
100 g smeltet smør/margarine
3 dl havregryn
1 dl sukker
1 dl mel

Tænd ovnen på ca. 200°C
Skræl æblerne, del dem i både og fjern kernehusene. Læg æblebådene i en tærteform og drys med sukker og kanel.
Smelt smør/margarine og bland havregryn, melis og mel sammen med det smeltede smør/margarine.  Fordel smuldredejen over æblerne så de danner et låg.
Kagen bages i en forvarmet ovn i ca. 30. min.
Smager godt med kold flødeskum eller creme fraiche rørt med vanillesukker.

Lun æblekage med fløde eller cremf. 
 
100 gr. margarine smeltes
blades med
85 gr. sukker = 1 dl.
60 gr. mel = 1 dl.
2 spsk. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
2 æg

Dejen kommes i et smurt ildfast fad
æbler efter skøn ca. 4-10 stk. rives og lægges oven på
drysses med kanelsukker og hakkede mandler eller nødder.

bages ca. 40 min ved 200 gr.