Overrask dine gæster med lækre madlagkager med spændende fyld. Jeg giver dig her forskellige bud på lækkert fyld, men du kan næsten bruge alt, hvad du kan forestille dig. Ale de ting du vil komme i din sandwich kan du i princippet bruge i en madlagkage. Du kan enten bage brødet selv eller bruge toastbrød . Bager du selv brødet, bages det i en springform og halveres, ligesom når man bager lagkagebunde til søde lagkager.

Du får her en god opskrift på et franskbrød, der passer perfekt til en springform på cirka 22 cm som er en starand form. Alle opskrifterne passer til 6 personer.

Brød i springform

1 dl. mælk
2 dl vand
50 g gær
1 tsk salt
Lidt honning
250 g grahamsmel
150 g hvedemel

Lun mælken og vandet til det er håndlunt. Smuldr gæren deri. Kom dernæst honning, salt og ca. 2/3 af melet i. Drys resten af melet ud på bordet og ælt dejen godt igennem. Dæk den til og lad den hæve til cirka dobbelt størrelse i ca. 45 min. Slå derefter dejen ned og kom den over i en smurt springform. Lad den efterhæve på et lunt sted i ca. 15 min.  Brødet bages ved 180 grader i 16 min.

Madlagkage med mørbrad

200g friskost neural, 100 g tørrede tranebær, 50 g valnødder, salt og peber, saften af 1/2 citron, 300 g røget mørbrad, et par håndfulde fintsnittet salat, 1 brød i springform.

Rør osten med finthakket tranebær og valnødder. Smag til med salt, peber og citronsaft. Skær det runde brød i to dele og smør det nederst lag med ostecremen. Derefter lægges mørbrad i skiver, salat og et lag brød på toppen. Til sidst smøres det hele op med den resterende ostecreme, og der pyntes med purløg og valnødder.

Madlagkage med rullepølse, frikadeller, pesto mm.

1 pakke toastbrød
100g rullepølse
100g hamburgerryg
1 finthakket løg
1/2 agurk
3 frikadeller
1 dl. coleslaw
100g pesto
1 spsk. sennep
100g friskost naturel
purløg

Alle skiver brød smøres først med pesto. 4 skiver brød lægges ned i springformen beklædt med bagepapir. Skorpen skæres fra og brødet tilpasses, så det passer til formen. Første lag i lagkagen er rullepølse og løg. Derefter lægges endnu et lag brød på. Næste lag er hamburgerryg og agurk i skiver. Herefter igen et lag brød. Næste lag er med store frikadeller skåret i skiver og lidt coleslaw. Afslut med endnu et lag brød. Smør toppen af lagkagen med friskost rørt med lidt sennep i. Tilsidst pyntes der med purløg på kanten hele vejen rundt som et havehegn. Det sidste hakket løg drysses ovenpå.

Madlagkage med tunmousse og røget laks

Brød i springform
3 dåser tun
1 finthakket løg
1 rød peberfrugt
1 1/2 dl. mayonnaise
1 1/2 dl. creme fraiche
1 spsk citronsaft

Til smørelse og pynt
1 agurk
100 g røget laks
laksedressing
1 håndfuld rucolasalat
200 g rejer
persille
1 dl. mayonnaise
1 dl creme fraiche
salt og peber

Kanten skæres af brødet og det deles i 3 lige store lagkagebunde med en skarp kniv. Bunden lægges på fad. Rør tunmousse af den afdryppet tun, mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, rød peber og løg. Smag den til med salt og peber. Fordel halvdelen af moussen på brødet og læg endnu et lag brød, inden resten af moussen kommes på, og det sidste brødlag ligges på. Rør creme fraiche og mayonnaise til en creme som fordeles over lagkagen og smøres på siderne. Læg et lag rucolasalat på toppen og pynt også med lidt af salaten på siderne. Pynt toppen med agurk i tynde skiver. Masser af rejer midt på samt små roser lavet af lakseskiver. Kom også lidt persille duske på.

Stil altid madlagkage koldt, indtil de serveres.

Billeder og opskrift er fra Jeanne d´arc Living

Indlægget Delikate Madlagkager – få opskriften her blev vist første gang den .

Opskrift på lækkert julebrød

Jeg har manglet en enkel opskrift på et julebrød som jeg synes kunne være dejligt at servere til eftermiddags teen eller til morgen mad en advents søndag. jeg har fundet en hel enkel opskrift og ændret lidt i opskriften og tilføjet lidt julekrydderier så den kommer til at være tilpas julet men samtidigt at smagen ikke bliver overdøvet med jul. Julebrødet her smager himmelsk og kan sagtens spises til morgenmad og til te om eftermiddagen. Kom smør eller en god marmelade på brødet.

500 g Hvedemel
150 g Fuldkornshvedemel
Ca. 2 dl vand
½ flaske hvidtøl
1 tsk kanel
1 knivspids stødt nellike
25 g gær
20 g smør eller margarine
1 tsk. salt

1. Varm hvidtøl og vand op til 37°C og opløs gæren heri.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen

3. Lad dejen hæve i 1 time.

4. Slå dejen sammen og form brødet.

5. Lad brødene efterhæve, lunt og tildækket, i ca. 30 min.

Bagetid: Sættes i en 250°C forvarmet ovn (varmluft 230°C). Skru straks ned til 220°C (varmluft 200°C). Bages i ca. 25-30 min.

Se udvalget af lækre marmelader Her

Indlægget Opskrift på lækkert julebrød blev vist første gang den .

Opskrift

5 1/2 dl kold vand

25 g. gær

4 tsk groft salt

650 gr. mel

Rør det hele sammen i en skål med en ske og stil det i køleskabet i mindst 5 timer eller natten over. Dejen må gerne være lidt havergrødsagtigt. Hæld hele dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag brødet i ca. 25 min ved 250 grader.

Velbekomme…

Indlægget Opskrift på nem og svampet brød blev vist første gang den .

Vidste du at; dagen faktisk blev indført af biskop Hans Bagger i slutningen af 1600-tallet som en faste og bededag. Formålet med dagen var at faste, bede og holde fri fra arbejde og andre gøremål. Derfor holdt bageren lukket på storebededag, men aften inden bagte de hveder som folk kunne købe og varme op dagen efter helligdagen. Men grunden til vi spiser hveder inden bededag var at folk simpel hen ikke kunne lade de lækre nybagte hveder værre og spiste dem inden. Hvad plejer i at gøre – spiser i hveder dagen inden bededag eller spiser i dem på St. bededag?

Opskrift på hveder

100 g blødt smør
1⁄2 tsk groft salt
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
2 dl mælk
40 g gær
2 æg
500 g hvedemel

Lun mælken og rør æg, gær og sukker i den lune mælk.
I en skål blandes mel, salt, kardemomme og det bløde smør smuldres i melblandingen.
Ælt de to blandinger sammen til dejen bliver blød og lækker.
Kom i en skål til hævning i 1 times tid, du kan også kold hæve dejen i køleskabet natten over.
Tag dejen ud på et bord, drysset med mel og ælt den godt.
Form 16 boller, som sættes tæt, men uden at røre hinanden på en bradepande oglad dem hæve i time.
Pensl bollerne med æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 12-15 minutter.
Skær dem midt over og rist dem på brødristeren og server dem med kold smør.

Indlægget Varme hveder opskrift – lækre hveder til bededag blev vist første gang den .

Der er ikke noget bedre end lækket og svampet brød med et godt lag smør på. Brødet her er så lækkert og er perfekt til at server til morgenmad eller lav det til lækkert og svampet gulerodsboller til eftermiddagskaffen med marmelade og smør på. Lav brødet dagen før du skal bruge. Det er endelig rigtig nemt at lave for tiden går jo kun med at hæve. Det tager 10 min og røre det sammen og så stilles det i køleskabet til dagen efter. Og så har du et lækkert hjemmebagt med sprød skorpe.

3 dl vand
2 dl yoghurt naturel
15 g gær
1 spsk honning
1 spsk salt
75 g solsikkekerner
200 g groft speltmel
500 g hvedemel
2-3 store gulerødder
1 æg eller brug mælk til pensling

Dag1:
Kom lunken vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning, yoghurt naturel og salt og rør kerner, speltmel og dernæst hvedemel i dejen lidt af gangen. Rør godt i dejen til den har en konsistens som en tyk havregrød. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.

Dag2:
Tag dejen ud af køleskabet og tilsæt reven gulerødder ælt dem godt igennem

Form dejen til 2 brød. Jeg plejer at bruge silikone brødforme som jeg synes støtter brødene når de hæver og bages. Dejen er lidt klistret og det skal den være. Lad brødene hæve tildækket et lunt sted i en time.

Tænd ovnen på 250 grader. Pensl brødene med sammenpisket æg og drys evt. med lidt solsikkekerner. Bag brødene i ca. 10 min. Skru ned til 200 grader og bag i yderligere ca. 20 minutter.

Rigtig god fornøjelse.

Indlægget Lækkert og svampet gulerodsbrød blev vist første gang den .

Her får du opskriften på sprøde knækbrød. Server dem til morgenmaden med julemarmelade på eller brug dem til pynt i køkkenet.

De sprøde knækbrød er super lækre med en god marmelade eller bare med smør på. Når de er lavet så opbevar dem i en sød glaskrukke pyntet med lidt bånd så de rigtig kan pynte i køkkenet. De er også så søde og hænge op i køkkenvinduet eller på ligge til pynt på et fad i en glasklokke. Du bestemmer jo helt selv formen på de sprøde knækbrød.

Det skal du bruge:

180 g gramhamsmel

60 g hvedemel

30 g havergryn

1/2 tsk salt

2 tsk rørsukker

1/2 tsk bagepulver

100 g koldt smør

1 dl A38

1 dl koldt vand

Mælk til pensling. Du kan drysse nogen af dem med sesamfrø eller sorte birkes.

Sådan gør du:

Bland alle de tørre dele i en foodprocessor eller en stor skål.  Skær det kolde smør i mindre stykker. Smuldre det i eller kør det i processoren, til det ligner brødkrummer. Saml dejen hurtig med vand og A38. Lad dejen hvile 1/2 times tid. Rul dejen tynd ud på et bord drysset med mel. Prik evt. dejen med en gaffel. Skær knækbrødene ud i aflange firkanter. Du kan også trykke dem ud i cirklermed en lille skål og lav et hul i dem med et lille glas. Pensel med mælk og drys med sesamfrø. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne. Læg dem på en rist til afkøling og opbevar dem i en tætlukket glakrukke eller kagedåse.

Indlægget Opskrift på sprøde knækbrød blev vist første gang den .

I dag skal i få opskriften på en gammeldags ølkage. Den vækker sikkert mange barndoms minder frem hos jer fleste som kan huske jeres farmor eller mormor altid serverede den i juletiden med koldt smør på. Det er en dejlig blød krydret kage og jeg kan huske vi nogle gange skar den i skiver og kom dem i brødristeren og så kom der appelsin marmelade på eller et ordentlig lag tandsmør på Det kan varmt anbefales.

500 g hvedemel
400 g brun farin
2 tsk natron
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stod t nellike
½ tsk stedt allehånde
3 ½ dl mørk eller eller hvidtøl

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og rør deæfter øl i.
Rør til dejen er helt jævn og hæld den så i en sandkageform
beklædt med bagepapir eller grundigt smurt med smor.
Bag ølkagen i ovnen ved 175ª C i 45-60 min.
Når ølkagen er færdig, tages den ud af formen og afkøles let på en
bagerist. inden den skæres i skiver, som smøres og spises
med iskoldt smør.
ølkagen kan sagtens holde sig i nogle dage i en lufttæt dåse eller lign. ved stuetemperatur.

Indlægget Ølkage – den bedste opskrift blev vist første gang den .

Burgerboller – Opskrift på lækre hjemmebagte burgerboller

Det er bestemt ikke altid de købte burgerboller der er de bedste. Langt fra og i dag står den på lækker kyllingburger med hjemmebagte burgerboller. De er rigtige lækre og det er altså ikke sidste gang de bliver lavet og serveret til familien. Burgerbollerne bliver fyldt med salat, tomat, syltede rødløg, guacamole, bacon og karry dressing.

Burgerbollerne vil også være rigtig lækre til skovturen eller til skoletasken med pålæg og frisk salat i og du kan fryse de lækre burgerboller så når du er i gang så lav en større portion så du nemt kan tage nogle op når de skal bruges.

Opskrift på Burgerboller:

1 dl mælk

15 g gær

2 dl lunken vand

2 spsk god olivenolie

1 tsk salt

1 æg

1 spsk sukker

150 g grahamsmel

ca 400 g hvedemel.

sesamfrø til drys på burgerbollerne.

Rør gæren ud i det lunken vand, tilsæt mælk, olivenolie, salt, sukker og æg. Rør det godt sammen og tilsæt derefter melet. Rør det forsigtigt i og forsæt til dejen er dejlig lækker og smidig. Lad dejen hæve i 1-2 timer og form ca 6 -7 boller af dejen. Pensel burgerbollerne med et æg eller mælk og drys med sesamfrø.  Bag dem ved 190 grader i ca. 20 min. Lad dem køle af på en rist.

Indlægget Burgerboller – Opskrift på lækre hjemmebagte burgerboller blev vist første gang den .

Æble og blomme marmelade

 150 blomme
100 gram æble
150 gram rørsukker
1 stang vanilje
1 tsk pektin

Sådan gør du:
Skær stenen fra blommerne og skræl æblerne og skær dem i tern. Kom sukker, blommer og æbler i en gryde sammen med vaniljekorn og den hele vaniljestang og kog det op i 5 minutter. Fisk vaniljestangen op og hæld marmeladen på et skoldet glas

Æblesnitter

250 g hvedemel
1 tsk bagepuler
125 g smør
125 g sukker
1 æg

Glasur
150 g flormelis
vand

Bland mel og bagepulver. kom smør i, ælt dejen med sukker og æg.

Del dejen i 2 og rul ud til 2 ens rektangler og læg dem på et bagepapir på bagepladen.

Bages ved ca 180 grader i 10 min. Eller til de er gyldne.

Afkøl dem og læg dem samme med æblemarmelade. Pynt med glasur og krymmel. Lad dem trække nogle timer så er de lettere at skære ud i passende stykker.

Æblegrød til æblesnitter

     400  g æbler (til Æblets dag var der brugt Aroma, men andre kan sagtens bruges)
125 g melis
½ dl vand
1 lille tsk kanel
2 tsk. vanillesukker
Atamon til at skylde glassene i
Fremgangsmåde
Kom æblerne i en gryde med sukker, vand, kanel og vanilla sukker
Lad blandingen småkoge i ca. 20-30 minutter til æblerne begynder at blive til grød. Rør rundt med jævne mellemrum.
Tilsæt melatin, og lad det småsimre et par minutter. Afhængig af æblesorterne kan det være nødvendigt at blende grøden til en passende konsistens, alt efter hvor udkogte æblerne er, og hvor blendet, man ønsker sin marmelade.

Bedstemors bradepandekage med æbler

ca 5 æbler
4 æg
540 g sukker
250 g margarine
480 g hvedemel
5 tsk bagepulver
3 dl sødmælk

Æg og sukker piskes hvidt, margarinen smeltes og hældes i. Mel og bagepulver blandes tilsættes i dejen sammen med mælken.

Æblerne skrælles og skæres i tern, inden de vendes i dejen.

Dejen fyldes i en bradepande ca. 23×33 cm. og bages ved 180 grader C. alm. ovn i 40-45 minutter.

Der kan evt. drysses lidt sukker ovenpå dejen.

Æblebrød

Se opskriften HER på bloggen

Indlægget Opskrifter fra Æblets dag blev vist første gang den .

Der er kommet krydderurter i gårdbutikken – der er noget lækkert over krydderurter. De er dekorative og have stående i vindueskarmen, de dufter fantastisk og så kan man bruge dem til fx et lækkert rosmarinbrød

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, hvidløg, rosmarin, salt og mel. Dejen skal hæve i ca. 4 timer. Drys med en god grov salt ovenpå brødet inden det sættes i ovnen.
Bag brødet i 20 min ved 250 grader. Pensel brødet med olie og bag yderligere 10 min.

 Prøv også en rosmarin kvist i en flaske vand -rigtigt lækkert

Indlægget Lækkert rosmarinbrød blev vist første gang den .